A zaczęło się to tak…
Kilka lat temu zainteresowałam się dietą Ketogeniczną – która nie była wtedy jeszcze tak popularna jak obecnie. Zgodnie z wytycznymi Biblii Ketogenicznej komponowałam nasze (moje i mojego męża) posiłki unikając na początku deserów i słodkości. I tak dopadł nas Tłusty Czwartek i przemożna chęć na prawdziwego, pysznego i pachnącego pączka. Niestety dostępne Keto pączki były dalekie od naszych wymagań i wyobrażeń – po prostu były niezjadliwe. I tu wpada pomysł mojego Męża: czemu sama nie upieczesz czegoś co będzie smakowało jak prawdziwy pączek, kto jak nie ty 😊? Zaczęły się próby i testy (nie zawsze udane), przy okazji powstały „produkty uboczne” jak oponki, pączusie serowe i w końcu on jedyny tłuściutki pączek gotowy do nadziania domowymi konfiturami. I wtedy to zrodził się pomysł stworzenia jedynego takiego miejsca w Polsce w 100% ketogenicznej kawiarni. Od tego momentu minęło już kilka lat, nasze przepisy i receptury ulegają ciągłym ewaluacją, słuchając waszych próśb i uwag wprowadzam nowe ciasta i ciasteczka, często tworząc niskowęglowodanowe wersje popularnych cukrowych ciast. W każdy wypiek wkładam ogrom serca, cały czas wolny, nocami śnią mi się nowe przepisy, które staram się zrealizować. Ogólnie to chyba nie minę się z prawdą jeśli nazwę kawiarnię moim dzieckiem, ale chyba najbardziej wymagającym i potrzebującym mojego pełnego zaangażowania. Czasami chciałabym żeby już to dziecko było bardziej samodzielne 😊 ale na to jeszcze chyba muszę poczekać.